Piensa en el estado de México que más bebe. Si dijiste Jalisco, la tierra del tequila, fallaste: según la Ensanut Continua 2020-2024 del Instituto Nacional de Salud Pública, el estado con mayor consumo excesivo de alcohol es Aguascalientes, donde 44.7% de la población de 10 años o más tomó cinco o más copas (cuatro en mujeres) en una sola ocasión durante los últimos 12 meses, contra 34.9% del promedio nacional. Jalisco queda en el lugar 11 con 36.4% y, en consumo actual (haber bebido en el último año), en el lugar 20 de 32, con 46.8%: por debajo del promedio nacional de 48.2%. En el otro extremo está Chiapas, con 24.4% de consumo excesivo, 1.83 veces menos que Aguascalientes.
En Tracción analizamos las dos encuestas oficiales que miden alcohol por entidad federativa: la Ensanut Continua 2020-2024 (INSP, publicada en Salud Pública de México en noviembre-diciembre de 2025, 69,148 personas) y la ENCODAT 2016-2017 (Conadic e Instituto Nacional de Psiquiatría), más la ENCODAT 2025, que ya no desglosa por estado sino por región. Este es el ranking completo, quiénes lo encabezan por sexo y qué cambió en la última década.
El ranking 2026: los 10 estados con más consumo excesivo de alcohol (Ensanut 2020-2024)
La Ensanut mide dos cosas distintas. "Consumo actual" es haber bebido alcohol en los últimos 12 meses; "consumo excesivo" es haber tomado, al menos una vez en ese periodo, cinco o más copas si eres hombre o cuatro o más si eres mujer en una sola ocasión (el equivalente a 1.8 litros de cerveza en botellas de 355 ml para un hombre, 1.4 litros para una mujer). El primer indicador dice cuántos beben; el segundo, cuántos beben fuerte. La tabla ordena por el segundo.
| Lugar y estado | Consumo excesivo (12 meses) | Diferencia vs nacional (34.9%) | Consumo actual | Lugar en consumo actual |
|---|---|---|---|---|
| 1. Aguascalientes | 44.7% | +9.8 pts | 62.9% | 1 |
| 2. Baja California | 43.9% | +9.0 pts | 54.4% | 3 |
| 3. Baja California Sur | 43.0% | +8.1 pts | 50.6% | 10 |
| 4. Nayarit | 40.9% | +6.0 pts | 49.2% | 12 |
| 5. Chihuahua | 40.8% | +5.9 pts | 51.1% | 9 |
| 6. Coahuila | 38.9% | +4.0 pts | 48.6% | 14 |
| 7. Sonora | 38.7% | +3.8 pts | 45.4% | 23 |
| 8. Ciudad de México | 37.8% | +2.9 pts | 56.2% | 2 |
| 9. Estado de México | 37.7% | +2.8 pts | 52.7% | 5 |
| 10. Nuevo León | 37.0% | +2.1 pts | 49.3% | 11 |
| 11. Jalisco | 36.4% | +1.5 pts | 46.8% | 20 |
| Nacional | 34.9% | 0 | 48.2% | — |
Tres cosas llaman la atención. Primera: cuatro de los cinco primeros lugares están en la frontera norte o en el Pacífico (Baja California, Baja California Sur, Nayarit, Chihuahua), y el primero es Aguascalientes, que supera al promedio nacional en 9.8 puntos en exceso y 14.7 en consumo actual. Segunda: Sonora es el séptimo estado en consumo excesivo (38.7%) pero el 23 en consumo actual (45.4%); es decir, bebe menos gente que en el promedio del país, pero la que bebe lo hace más fuerte. Tercera: Nuevo León, que encabezó la ENCODAT 2016-2017, ahora es décimo, con 37.0%.
Jalisco merece un párrafo aparte porque es el que rompe la intuición. Su consumo excesivo (36.4%) está apenas 1.5 puntos arriba del nacional y su consumo actual (46.8%) está 1.4 puntos abajo. Que un estado produzca la bebida más exportada del país no significa que la beba más: la Ensanut mide personas, no barricas.
Los 6 que menos beben en exceso: Querétaro está entre ellos
La otra mitad del ranking también contradice la intuición. Querétaro, con una de las economías que más crecen, está en el lugar 27 de 32 en consumo excesivo (30.6%), aunque en consumo actual (48.1%) es casi idéntico al promedio nacional: aquí bebe la misma proporción de gente que en el resto del país, pero con menos episodios de exceso. Los dos últimos lugares, Oaxaca y Chiapas, son también los últimos en consumo actual.
| Lugar y estado | Consumo excesivo (12 meses) | Diferencia vs nacional | Consumo actual | Veces menos que Aguascalientes (exceso) |
|---|---|---|---|---|
| 27. Querétaro | 30.6% | -4.3 pts | 48.1% | 1.46 |
| 28. Michoacán | 30.4% | -4.5 pts | 46.2% | 1.47 |
| 29. Tabasco | 30.2% | -4.7 pts | 40.6% | 1.48 |
| 30. Campeche | 29.8% | -5.1 pts | 43.0% | 1.50 |
| 31. Oaxaca | 25.5% | -9.4 pts | 36.4% | 1.75 |
| 32. Chiapas | 24.4% | -10.5 pts | 34.9% | 1.83 |
Hombres vs mujeres: el estado donde la brecha casi desaparece
A nivel nacional, 46.2% de los hombres y 24.4% de las mujeres de 10 años o más reportaron consumo excesivo en el último año: 1.89 hombres por cada mujer. Pero el ranking masculino y el femenino no coinciden. El estado con más hombres que beben en exceso es Baja California Sur (54.5%); el estado con más mujeres que lo hacen es Aguascalientes (40.0%), donde la razón hombre:mujer baja a 1.27, la más cercana a la paridad del país. En Durango pasa lo contrario: 52.6% de los hombres contra una razón de 2.73, la brecha más ancha de México.
| Indicador | Hombres | Mujeres | Razón hombre:mujer |
|---|---|---|---|
| Consumo excesivo nacional | 46.2% | 24.4% | 1.89 |
| Estado más alto en exceso | Baja California Sur 54.5% | Aguascalientes 40.0% | — |
| Segundo lugar | Baja California 53.6% | Ciudad de México 32.8% | — |
| Tercer lugar | Durango 52.6% | Baja California 32.3% | — |
| Estado más bajo en exceso | Chiapas 34.1% | Chiapas 14.9% | — |
| Mayor brecha entre sexos | Durango | 2.73 | |
| Menor brecha entre sexos | Aguascalientes | 1.27 |
Aguascalientes no encabeza el ranking por sus hombres, sino por sus mujeres. Sus hombres (65.9% de consumo actual) están entre los tres primeros, pero lo que lo separa del resto es que 40.0% de sus mujeres reportan consumo excesivo, 15.6 puntos arriba del promedio femenino nacional (24.4%).
Con la ENCODAT 2016-2017 Aguascalientes ya estaba cuarto en consumo excesivo del último mes (26.3%, contra 19.8% nacional). Ocho años después, dos encuestas distintas, con metodologías distintas, lo colocan arriba.
Qué decía la encuesta anterior y qué cambió: ENCODAT 2016-2017 vs 2025
La ENCODAT 2016-2017 midió consumo excesivo en el último mes (no en el último año, como la Ensanut) y reportó nueve estados arriba del 19.8% nacional: Nuevo León (30.3%), Jalisco (27.7%), Coahuila (27.5%), Aguascalientes (26.3%), Baja California Sur (25.8%), Quintana Roo (25.4%), Sonora (24.8%), Chihuahua (23.8%) y Nayarit (23.7%). Siete de esos nueve siguen en el top 10 de la Ensanut 2020-2024; los que salieron son Jalisco (ahora 11) y Quintana Roo (ahora 21). La ENCODAT 2025, publicada este año, ya no desglosa por estado (Sinaloa quedó fuera de la muestra por inseguridad) sino por región, y muestra que el mapa se movió hacia el norte: la región Occidental, donde están Jalisco y Aguascalientes, pasó de 47.3% a 30.1% de personas que bebieron en el último mes, una caída de 17.2 puntos, mientras la Norcentral (Coahuila y Nuevo León) se mantuvo arriba de todas con 39.7%, 2.1 veces la región Sur (18.9%).
| Región ENCODAT (estados) | Exceso último mes 2016-17 (estados arriba del 19.8% nacional) | Bebió en el último mes 2016 | Bebió en el último mes 2025 |
|---|---|---|---|
| Norcentral (Coahuila, Nuevo León) | Nuevo León 30.3% · Coahuila 27.5% | 43.2% | 39.7% |
| Noroccidental (Chihuahua, Durango) | Chihuahua 23.8% | 36.1% | 39.1% |
| Ciudad de México | — | 39.6% | 38.4% |
| Península Norte (BC, BCS, Sonora) | BCS 25.8% · Sonora 24.8% | 36.3% | 37.3% |
| Occidental (Ags, Jalisco, Zacatecas, Nayarit, Colima) | Jalisco 27.7% · Aguascalientes 26.3% · Nayarit 23.7% | 47.3% | 30.1% |
| Sur (Campeche, Tabasco, Chiapas, Yucatán, Q. Roo) | Quintana Roo 25.4% | 28.4% | 18.9% |
| Nacional | 19.8% | 35.9% | 30.9% |
Los tres levantamientos cuentan la misma historia: el norte bebe más y más fuerte; el sur, menos; y el centro-occidente, que era el que más bebía en 2016, ya no lo es, salvo Aguascalientes. Estas encuestas miden personas, no litros vendidos ni pesos gastados: ese dato está en la ENIGH del INEGI y en Cerveceros de México, y mide dónde se compra o se fabrica, no dónde se bebe.
Por qué importa para la caja, no solo para la salud
El consumo excesivo es el indicador con el que las secretarías de salud estatales piden presupuesto, y también el que sostiene una parte del IEPS: como documentamos en la tabla de impuestos de una cerveza, cada $100 de cerveza en fábrica pagan $46.74 de impuesto, y el Paquete Económico 2027 deja la cuota de la cerveza sin cambios. El mapa de quién bebe más también coincide, en parte, con el mapa de quién gana más: el salario formal más alto de México está en el norte y la ciudad más rica del país es Saltillo, en Coahuila, el sexto estado de este ranking. La excepción vuelve a ser Aguascalientes: ni el más rico ni el más poblado, y aun así primero.
Para el negocio de la bebida, el dato corrige al sentido común: una tienda Modelorama en Aguascalientes atiende a una población donde 62.9% bebe; una en Chiapas, a una donde bebe 34.9%. Mismo formato, casi la mitad de clientes potenciales.
La pregunta que queda abierta no es cuál estado bebe más, porque ya está en la tabla, sino otra: si la región que más redujo su consumo en la última década es justamente la que produce el tequila, ¿el consumo lo mueve la oferta local o la presión del salario y la frontera?
Fuentes: Barrera-Núñez DA et al., "Consumo de alcohol en población adolescente y adulta mexicana: análisis subnacional, Ensanut 2020-2024", Salud Pública de México, vol. 67, núm. 6, noviembre-diciembre de 2025 (INSP; datos 2020-2024, población de 10 años o más, N = 69,148; Sinaloa solo con datos 2020-2023); Conadic e Instituto Nacional de Psiquiatría, ENCODAT 2016-2017, hoja resumen de alcohol (datos 2016, población de 12 a 65 años, consumo excesivo en el último mes por entidad); Secretaría de Salud, Conadic e Instituto Nacional de Psiquiatría, ENCODAT 2025, informe completo, cuadros 2.2 y 2.3 (datos 2025 vs 2016, población de 12 a 65 años, desglose regional). Ensanut y ENCODAT no son comparables de forma directa (12 meses vs último mes; edades distintas). Consultado el 19 de septiembre de 2026.
